Как нужно хранить репчатый лук в домашних условиях

Чтобы добавлять ароматный лучок в свои блюда круглый год, нужно знать, как хранить репчатый лук в домашних условиях правильно. Ознакомьтесь с советами о минимизировании порчи лука и сохранении его полезных свойств.

• Уборка лука
• Подготовка к хранению
• Хранение лука
• Дельные рекомендации

Как хранить репчатый лук в домашних условиях

Уборка лука

Обеспечение качественного хранения репчатого лука начинается с его уборки. Да-да, этот шаг является основой подготовки для «зимовки» лука без потерь.

Убираем лук правильно

В зависимости от сорта лука, его собирают через 90, иногда через 100-120 дней после посадки, обычно это происходит в конце июля или в начале августа.

Когда на перьях у растения появилась желтизна, они «легли», шейки стали тонкими, сами луковички хорошо налились — самое время убирать урожай. Недозревший плод не будет долго лежать невредимым, может начаться гниение. Да и перезревший лучок начинает прорастать еще раз и теряет сухую шелуху из-за новых корней.

Лучше проводить уборку лука, когда на улице стоит теплая и сухая погода, тогда его хорошенько высушивают в естественных условиях. Если же полного созревания еще не наблюдается, а погода в скором времени начнет портиться, можно помочь луку дозреть. С этой целью опытные дачники немного подкапывают растение вилами, чтобы нарушить корневую систему. Это приводит к тому, что из земли перестают поступать питательные вещества и вода, перышки вянут, а все силы уходят в «репку», что ускоряет дозревание.

Выдергивать луковицы из земли не рекомендуют, их нужно подкапывать и аккуратно вытаскивать, складывая в небольшие кучки. Таким образом, вы предотвратите их повреждение, что повлияет на возможность долгого хранения.

Подготовка к хранению

Сушка

Подготовить репчатый лук к хранению означает тщательно его высушить, а лучше, чем солнце этого не сделает никто. Кроме качественного просушивания солнечные лучи убивают паразитов, которые могли успеть поселиться на луковицах в земле. Собранный урожай можно оставить на грядке, и 1 раз в 2 дня переворачивать его.

Погода не всегда совпадает с нашими планами, поэтому существует метод высушивания и при отсутствии солнышка. По возможности лук складывают под навесом, на балконе, на просторном чердаке и обеспечивают хорошую вентиляцию, чтобы его хорошо обдуло со всех сторон.

Если большой свободной площади для просушивания нет, берут сетки для овощей или используют в этих целях духовку. Духовой шкаф ставят на самую низкую температуру, через некоторое время (зависит от духовки) выключают и затем снова включают. Главное — следить за тем, чтобы луковицы не пересушились, не потрескались. При этом не следует закрывать дверцу духовки.

Перья обрезают не сразу, это позволяет луковичкам вобрать в себя больше полезных веществ и дольше храниться зимой. Когда рука проходит в луковую кучку без препятствий, сушка завершена, можно обрезать и перья, отступая сверху до 5 см, и корешки.

Сортировка

По завершении сушки, начинаем сортировать урожай, отбирая крупные, неповрежденные плоды, шейки у которых сухие и закрытые. Плоды помельче и не совсем зрелые откладывают, чтобы съесть их первыми.

Крупный лук оставляют подсушиваться еще на дней 10-15. В это время его тоже нужно переворачивать раз в 2-3 дня.

Хранение лука

Наконец, переходим непосредственно к вопросу, как нужно хранить репчатый лук в домашних условиях? Вариантов здесь будет несколько:

• капроновые колготы;
• деревянные и пластиковые ящики;
• сетки;
• мешки;
• корзины;
• луковые вязанки.

Колготки

Лучше всего для хранения подходят капроновые колготки. В чулки складывают высушенные луковицы, завязывают на узелок или закрепляют прищепкой. Затем мешочки подвешивают либо складывают на полки, но только подальше от приборов обогрева.

Мешки, сетки, корзины и ящики

Другой вариант — ящики. Ящички берут 25-30 см в высоту, в них должны быть отверстия, чтобы содержимое можно было проветривать. Используют и коробки из картона, но в них обязательно делают дырочки.

То же самое касается и сеток с мешками: не стоит брать большие, ведь максимальный слой, который можно в них насыпать, чтобы хранить подольше — не более 30 см.

Поскольку плетеные корзинки изготавливаются из натурального материала, а также имеют небольшие отверстия, они являются идеальным хранилищем. Кроме того они выглядят опрятно и нисколько не портят общий вид комнаты.

Луковые вязанки

Старый народный способ связывать лук в вязанки или в косы обеспечивает ему не только долгий срок хранения, но и является дезинфектором для квартиры, а также тематическим украшением интерьера.

Если вы решили сплести косу из лука, перышки после сушки обрезать не надо. Возьмите длинную прочную веревку, также выберете самую крупную и крепкую луковичку: она станет основой для нашей «косы». Сложите веревку пополам, там, где получился сгиб, сделайте петельку, в нее проденьте перышко первой луковицы, отобранной для основы.

Далее вплетайте луковички по очереди в косичку от самых больших до маленьких, продевая перья между веревочками. После каждой четвертой штуки закрепляйте все той же веревкой, завязывая ее узлом.

Где хранить лук?

В квартире для лука нужно выбирать прохладные места, где мало света, но в то же время, есть доступ к легким сквознякам. Это могут быть кладовки, антресоли, полки вблизи балкона и т.д.

На балкон можно отправить острые сорта, при условии, что «репки» плотные и крепкие. Но все же нелишним будет накрыть тару одеялом, особенно зимой.

Температурные условия

Если лук хранится в квартире, температура воздуха не должна превышать 24°С, но этот показатель варьируется в зависимости от сорта растения. Оптимальная температура для хранения репчатого лука сладких и полуострых сортов — до 22°С, для острого лука — до 18°С.

Поддерживайте влажность воздуха в пределах 50, максимум — 70%. Чересчур сухой воздух приведет к быстрому усыханию луковиц. Чтобы устранить эту проблему, можно купить специальный прибор для увлажнения воздуха, ставить возле батареи миски с водой или пересыпать продукцию шелухой. Когда в квартире повышенная влажность, это опасно тем, что овощи начинают гнить, тогда необходимо ставить возле них тару с древесными опилками, известью либо с золой, пересыпать мелом (стакан мела на 10 кг).

Как долго может храниться лук?

При соблюдении описанных выше правил вы сможете сохранить свой луковый урожай целым на срок до 8 месяцев. Исключение составляет ялтинский сорт: срок его хранения — около 5 месяцев.

Дельные рекомендации

Для складирования лука на зиму лучше всего подходят условия погреба либо подвала, но только если температура в них будет до -3°С. Однако такой вариант доступен не всем, поэтому выше и были приведены советы о том, как надолго сохранить целым репчатый лук в квартире.

Луковый урожай содержат в разных условиях: при температуре от 0 до -3°С, от 18 до 24°С, но вы можете комбинировать эти 2 способа: плюсовая температура весной и осенью, а на зиму — минусовая.

Конечно, существует масса нюансов и множество секретов, которые не упомянешь за один раз. Но в конце хотелось бы вспомнить еще некоторые полезные советы:

• чтобы луковицы не начали прорастать, их корешки покрывают пастой из извести или обжигают, однако такие плоды уже не прорастут весной;
• не помещайте лук в полиэтиленовые пакеты, это неправильно: так он не «дышит» и начинает гнить;
• раз в месяц перебирайте овощи, если хоть один начал портиться, заразятся все остальные, поэтому нужно вовремя убирать непригодные экземпляры;
• если отсырел весь коробок (корзина, мешок), сушите продукцию полностью и помещайте в новую тару;
• не складывайте лук вместе со свеклой и картофелем: им необходим разный уровень влаги;
• емкости с луком не закупоривайте слишком плотно;
• когда луковицы портятся все время, можете попробовать купить специальные препараты, продлевающие их хранение;
• когда лето выдалось дождливым, нужно убрать с луковиц почти всю шелуху: очищенный лук за время сушки обрастет новой шелухой, это позволяет хранить его дольше;
• оставлять лук в холодильнике надолго не рекомендуют, только если совсем небольшое его количество.